野芝麻别名山麦胡、白花野芝麻、白花菜、山苏子。在我国主要分布于东北、华北、华中及河南、四川、贵州、陕西等省区。

野芝麻为多年生直立草本，植株高达100厘米。茎四棱、中空，被开展毛或几无毛。单叶对生，叶片卵状心形或卵状披针形，先端钝尖或长尾状尖，基部心形，边缘具粗锯齿或问有重锯齿，两面均被短硬毛；轮伞花序，生于茎顶部叶腋，花冠白色或淡黄色，小坚果倒卵形，花期4~5月。一般在春夏季采摘嫩叶、花，新鲜食用或阴干食用；夏秋季采割全草，晒干备药用。

【营养与功能成分】

每100克野芝麻嫩茎叶含胡萝卜素13.7毫克，抗坏血酸056毫克。全株含水苏碱；根含水苏糖；叶含黏液质、鞣质、挥发油、抗坏血酸056%、胡萝卜素15%、皂苷、生物碱；花含胆碱、挥发油、鞣质、氯原酸、咖啡酸、抗坏血酸0.72%、组胺、酪氨、焦性儿茶酚鞣质5.2%。

【食用方法】

食用部位为唇形科植物野芝麻的嫩叶和花。可配菜、配汤，有特殊芳香风味。常见以野芝麻为原料制作的菜肴及其食疗作用如下：

(1)凉拌野芝麻鲜嫩芝麻叶300克，放入开水中焯熟，用冷水过凉，挤去水分，切成段，配以香油、酱油、精盐、白糖、米醋、蒜泥、味精、调拌均匀，即可食用。功效：抗炎。

(2)口蘑续鲜汤水发口蘑150克，鲜嫩野芝麻叶50克，鸡汤700毫升，鲜姜1片，香油、料酒、精盐、味精各适量。将口蘑去杂洗净，去蒂头切成片；野芝麻叶择洗干净，沸水焯过，换清水浸泡1夜，沥净水分，切成段。沙锅放入鸡汤，投入口蘑片、香油、精盐、味精、姜片，炖煮20分钟.放入野芝麻叶，沸后装入汤碗。特点：汤清味香，鲜美可口。功效：收敛、抗炎。

(3)野芝麻炒鸡蛋野芝麻嫩苗500克，鸡蛋4个，葱丝、精盐、味精、料酒、色拉油各适量。将野芝麻择洗干净，沸水焯一下，捞出，换清水浸泡1夜，取出，沥净水分，切成段；鸡蛋磕入碗内，加入精盐、葱丝、料酒和少许清水调匀。炒勺置火上，放入色拉油烧热，倒入鸡蛋液，边炒边淋油，炸至鸡蛋液半熟，再放入野芝麻、精盐、味精，炒熟后，出勺装盘即成。特点：色绿嵌黄，质地嫩爽，成鲜味美。功效：收敛、抗炎。

(4)清炒野芝麻野芝麻嫩苗500克，葱丝、蒜末、精盐、味精、香油、色拉油各适量。将野芝麻择洗干净，沸水焯过，再用清水浸泡1夜，捞出，切成段，炒勺置旺火上，放入色拉油烧至七成热，下葱丝、蒜末煸香，再放入野芝麻段，加精盐、味精炒匀，淋上香油，出勺装盘即成。特点：碧绿咸鲜，清脆爽嫩。功效：抗炎。

【药理作用】

中药材使用唇形科植物野芝麻的花或地上全草。该药材性平，味微苦。野芝麻提取物可使动脉及子宫收缩，阻止子宫出血。

【药用方法】

野芝麻具有收敛、抗炎作用。治肺热咳血，血淋，白带，月经不调，小儿虚热，跌打损伤，肿毒。《东北药植志》记载：花，治白带及月经困难。《黑龙江中药》记载：花，清血止血，治月经不调和月经前后腹痛。《浙江民间草药》记载：梗，花，止咳血，清肺热。

附方：

(1)咯血咳嗽野芝麻25~50克，鹿衔草25克，同煎服。

(2)子宫颈炎、小便不利、月经不调野芝麻25克，水煎，日服2次。

(3)小儿虚热野芝麻15克，地骨皮15克，石斛20克。水煎服。

(4)血淋野芝麻炒后研末，每服15克，热米酒冲服。

(5)肿毒、毒虫咬伤野芝麻、山莴苣、萱草各适量，共捣烂敷患处。

(6)肺结核野芝麻全草30克，光叶水苏、肺形草、匍伏堇各15克，百部9克，水煎服，每日1剂，3个月一疗程。

(7)崩漏野芝麻全草、龙牙草各30克，卷柏6克，水煎服。

(8)胃痛野芝麻全草9~15克，水煎服。

(9)疳积野芝麻全草30克，水煎服。

(10)闪挫扭伤野芝麻鲜全草120克，鲜佩兰120克，鲜栀子叶120克，共捣烂外敷。

(11)跌打损伤鲜野芝麻全草9~120克，水煎，冲黄酒服。

(12)骨折野芝麻、铁线草、接骨丹、接筋藤各适量，共捣烂，炒热包伤处。