在湘、鄂、川、黔的相邻山区一带，居住着许多土家族同胞，他们至今还保留着一种古老的吃茶法，即喝擂茶。

擂茶，又名三生汤，是用新鲜茶叶、生姜和花生米仁等三种原料经混合擂碎加水后烹煮而成的汤。

现今的擂茶，在原料的选配上已发生了较大的变化，制作擂茶时，通常用的除茶叶外，再配上炒熟的花生、芝麻、米花等；另外，还要加些生姜、食盐、胡椒粉等。

通常将茶和多种食品，以及作料放在特制的陶制擂钵内，然后用硬木擂棍用力旋转，使各种原料相互混合，再取出一一倾入碗中，用沸水冲泡，用调匙轻轻搅动几下即可。

土家族同胞在用午餐前总要喝几碗擂茶，有的老年人倘若一天不喝擂茶，就会感到全身乏力，精神不振。如果有亲朋进门，在喝擂茶的同时还必须设有几碟茶点，以增添喝擂茶的情趣。