火腿与蜜枣都是本地特产原料，甜糯的蜜枣配上浓香的火腿，经蒸制，双味互溶，香甜兼有。
火腿蒸蜜枣
主料：兰溪蜜枣250g、连皮熟火腿100g
配料：糯米粉25g、鲜桂圆肉50g、枸杞子10粒
调料：白糖50g、蜂蜜25g、糖桂花5g、黄酒15毫升、湿淀粉10毫升
火腿蒸蜜枣的做法
1、将火腿切成薄片，呈叠瓦片状摆在碗底，加白糖30g，黄酒15毫升。
2、上笼用旺火蒸30分钟取出，滗出汤汁待用。
3、糯米粉加开水调成粉团，加白糖、桂花拌匀，制成小丸子待用。
4、将蜜枣入笼略蒸至回软，去其枣核，把糯米粉丸子装入蜜枣内捏紧，如法做完，然后整齐摆在火腿碗内，上笼用旺火蒸15分钟取出，盖上盘子，将蒸汁沥入锅内，揭开碗。
5、锅中蒸汁加蒸火腿汤汁，加水50毫升，放入桂圆肉、枸杞子及蜂蜜，烧开后用湿淀粉勾薄芡，浇在火腿蜜枣上即成。
特点：色泽文雅，形状美观，火腿香甜，蜜枣甜糯。
制作关键
1、调糯米粉团时控制好加水量，不要调得太硬或太软。丸子不要过大。
2、火腿放入碗后从蒸、滗汁，到最后揭开碗，其整齐的排列都不要搞乱。
3、汤汁不可过多，勾芡以流芡为好。
食材搭配小提示
牛奶和蜜枣搭配一起吃:做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心肺、解热毒的功效。适宜于营养不良、病后体虚、气血不足、癌症等患者食用。
冬瓜和火腿搭配一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
蜜枣和牛奶搭配一起吃:适宜于营养不良、病后体虚、气血不足、癌症等患者食用
蜜枣因其制作时用料不一样，故有许多不同种类和名称，如金丝蜜枣、伊拉克蜜枣等，但他们的营养成分及性味大同小异。每100克蜜枣中含有蛋白质1.3克、脂肪0.1克、糖77.2克、热量131...[更多]
