醉鲜虾

原料：鲜活塘虾300克，曲酒15克，葱白100克，葱叶50克，花椒5克，香油3克，酱油25克，红酱油5克，味精0.5克，精盐2克。

醉鲜虾的做法

1、将鲜活虾先用水淘净泥沙、杂质，用剪刀去虾须、虾足，再用清水淘洗一次，将水滗干装入一碗中，淋入曲酒醉起，虾面上放3厘米长的葱节，将碗翻于八寸盘中扣起，直到放桌上才揭开。

2、葱叶淘洗后，连同花椒、盐在菜板上用刀铡成细末，加酱油、麻油、味精及红酱油调匀，兑成椒麻味，分2个汤杯放好，连同醉虾一齐上桌。

3、临食时将碗揭开趁虾活跃之际，蘸调料就食。

美食特色

质地鲜嫩，清淡爽口，略有酒香。