家常豆腐鲫鱼
原料：鲫鱼2条（750克左右，鲜活鱼为好），鲜豆腐300克，四川郫县豆瓣酱30克，葱、姜、蒜共50克，酱油10克，料酒20克，精盐、味精、水淀粉各适量，植物油200克左右。
家常豆腐鲫鱼的做法
1、把鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧深至鱼骨十字剞花刀；豆腐切成1厘米宽厚，4厘米长的长形条；葱、姜、蒜切末。
2、锅中放油200克左右，烧热，把鱼下锅稍炸，捞出。
3、锅中余油倒出，留适量，把豆瓣酱、姜、蒜一同下锅，煸炒出香味，烹入料酒、酱油，添汤750克左右，把鱼、精盐、味精放入锅中，烧开，移至小火，慢烧，用筷子把鱼翻面，把豆腐放入锅中鱼身两侧，慢烧。
4、待鱼和豆腐烧透后，把鱼取出，放盘中，锅中适量勾入水淀粉，撒入葱末，浇在鱼上即可。
特点：成菜后，色泽红亮，鱼肉细嫩，咸鲜微辣，豆腐尤为细嫩且味厚
食材搭配小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉搭配一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳搭配一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜
厚朴和鲫鱼不能一起吃:同食可引起身体不适。
鲫鱼别名：鲋，鲜于羹，轻薄使，鲫瓜儿，土鲫，逆鳞，鲫瓜子，鲫拐子，刀子鱼，喜头，土鱼，池鱼(香港)，寒鲋，河鲫鱼，月鲫仔，金鲫鱼，鲫仔鱼，瓜鱼，童子鲫。基原：为脊椎动物...[更多]
