干煸鳝鱼丝
原料：鳝鱼肉（鲜活的为好，冰冻的次之）250克，鲜芹菜150克，四川郫县豆瓣酱20克，料酒15克，白糖5克，醋5克，香油15克，花椒面适量，姜25克，精盐、味精及植物油各适量。
干煸鳝鱼丝的做法
1、将鳝鱼肉斜刀切成3厘米长的细丝（要带有血水）；芹菜择洗干净，也同样切丝；姜去净表皮，切丝。
2、锅烧热，放油适量，把鳝鱼、姜丝一同下锅，煸炒，待水分将干，发出"啪啪”的响声时，烹入料酒，再把豆瓣酱下锅，继续煸炒，待出香味，随即将芹菜、味精、精盐、白糖一同下锅，炒熟，淋入香油和醋，盛在盘中，撒上花椒面即可。
特点：色泽红亮，鳝鱼酥嫩化渣，芹菜清香，鲜香麻辣。
食材搭配小提示
核桃和芹菜搭配一起吃:可以润发明目养血。
红薯和芹菜搭配一起吃:可以降血压。
西红柿和芹菜搭配一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
鳝鱼又称黄鳝，属鳝科动物。其肉每100克约含蛋白质18.8克，脂肪0.9克，钙38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克，维生素B，0.95毫克，维生素B，0.02毫克，烟酸3.1毫克。鳝鱼味道鲜美，可...[更多]
