椒盐黑裙鱼

主料：黑裙鱼1条。

配料：鲜柠檬2片。

调料：葱末、姜末各10克，花椒5克，椒盐1小碟，南酒、精盐、味精、花生油各适量。

椒盐黑裙鱼的做法

将黑裙鱼去鳞、鳃及肠脏，洗净，在鱼身两面剞一字刀，置净盆中，加入葱末、姜末、花椒、南酒、精盐、味精抓匀，腌制片刻。锅内放花生油，烧至六成热，下入黑裙鱼，改中小火煎炸至通体皆酥即成。与椒盐上桌，将鲜柠檬片的汁挤入椒盐中以鱼肉蘸食。

美食小贴士：热油下锅，改小火煎炸，炸制要透。