蒜薹烧红娘鱼

主料：红娘鱼2条。

配料：猪瘦肉丁30克，蒜薹150克。

调料：葱片、姜片各10克，八角、十三香料面、甜面酱、美极鲜酱油、精盐、味精、淀粉、花椒油、花生油各适量。

蒜薹烧红娘鱼的做法

将红娘鱼去头、鳞及肠脏，洗净，斩1厘米长厚的块，入六成热的油中炸至外酥里嫩，捞出控油。锅底留油少许，放入拍碎的八角、猪瘦肉丁、葱片、姜片、蒜薹稍煸，加入十三香料面、甜面酱、美极鲜酱油、精盐、味精及清汤少许，放入鱼块，调正口味，烧至汤汁余1/3时，勾薄芡，淋花椒油即成。

美食小贴士

口味要醇厚，突出鲜咸。色泽要红亮，勿发暗。

红娘鱼的营养价值

红娘鱼别名：红头鱼，红娘子，穷头鱼，火鱼，角鱼。营养素：红娘鱼鲜品可食部分仅达55％，每100克含水分76.1克，蛋白质18克，脂肪2.8克，糖类1.9克，维生素A6微克，维生素B10.03...[更多]