煎转比目鱼
主料：比目鱼1条。
配料：羊肉馅100克，鸡蛋2个。
调料：葱末、姜末各10克，南酒、精盐、味精、鸡精、淀粉、花生油各适量。
煎转比目鱼的做法
将比目鱼去鳃及肠脏，撕去外皮，从鱼骨进刀，贴脊骨片至鱼尾，剔去鱼骨刺。取一净碗，放入羊肉馅、鸡蛋黄、葱末、姜末、南酒、精盐、味精、鸡精，顺方向搅匀。将馅填入鱼肉内，挂匀蛋黄糊，下入油锅中煎至两面金黄色，取出装盘，撒匀葱末、姜末、精盐、味精，入蒸锅急火蒸5分钟即成。
美食小贴士
把握好口味，力求鲜嫩。
偏口鱼别名：鲽，鳎，缣，鲆，板鱼，鞋底鱼，比目，车扁鱼，双色侧鱼，比目鱼，目鱼。产地：我国沿海均产。性味归经：性平，味甘、咸。归肺经。营养素：偏口鱼鲜品可食部分每100...[更多]
年年有鱼是"年年有余"的谐音，可谓中国传统吉祥祈福最具代表的语言之一，表示我们的生活富足，每年都有多余的财富及食粮!清蒸最能保留鲜鱼的鲜香味美，今天给大家先上的就是清蒸鱼；清蒸鱼对鱼的要求较高，最好是新鲜的鱼，常用于清蒸的鱼，大都是...
2023-08-19
海鱼在深海生活，无污染，环境纯净，这次网购的比目鱼生活在海底，喜欢趴在水底，是底栖性鱼类，多次潜水都没有见过。肉厚厚的，看得出是一条很大的鱼，送来时还冻得邦邦硬！海鱼我一般喜欢干煎，不腥，香口，这是跟我一个潮州的朋友学的，只要用盐...
2023-02-24
因为头疼鲐鲅鱼黄鱼刀鱼等我是不敢吃的但是对这比目鱼我可以放心大胆的吃所以小哥也就会常买来吃用他的话说：不吃点鱼还不知道你得笨成啥样家常烧鱼是我喜欢的烧鱼方式话说这样最接地气哈简单的做法最能体现食材本身的味道还是那句老话新鲜一把盐就...
2023-01-06
鱼类中我比较喜欢吃比目鱼，肉质鲜美，没有毛刺，运用简单红烧的制作方法，仍然可以制造出不简单的美味！可能很多人不知道是什么鱼，相声中说：打东边来了个喇嘛，手里拎着塔玛，这塔玛就是比目鱼！比目鱼为鲽形目鱼类统称，又称鳎沙鱼（也讹作挞沙...
2023-04-07
菜系及功效:凉拌菜谱特点：色泽美观，咸鲜微酸。主料：比目鱼300克。配料：胡萝卜丝20克，青、红柿子椒丝各20克。调料：精盐6克，白醋10克，白糖6克，花椒油5克，麻油5克。比目鱼的做法(1)比目鱼洗净，顶刀切成丝。(2)炒锅置于火上，放入水烧沸，下...
2023-09-21
菜系及功效:凉拌菜谱特点：中鱼肉洁白软糯，味道浓鲜。。主料：比目鱼500克。配料：虾子5克。调料：酱油50克，黄酒25克，精盐5克，白糖25克，红腐乳1块，葱段10克，姜片5克。白切比目鱼的做法(1)比目鱼去内脏、去骨、去皮，用清水洗净，放入沸水锅...
2023-09-21
酥炸比目鱼主料：比目鱼1条。配料：鸡蛋(取蛋黄)1个，面包糠300克。调料：葱末、姜末各10克，花椒、南酒、精盐、味精、鸡精、淀粉、花生油各适量。酥炸比目鱼的做法将比目鱼经初加工治净，切1厘米粗细的长条，置净碗中，加入葱末、姜末、花椒、南酒...
2023-11-02
川香比目鱼主料：净比目鱼肉300克。配料：蒜薹丁150克，酱花生仁50克，干红椒丁5克。调料：葱末、姜末各10克，南乳汁、泡红椒末、花椒、蚝油、南酒、生抽、精盐、味精、湿淀粉、花生油各适量。川香比目鱼的做法将比目鱼肉切1厘米见方的丁，置净碗中...
2023-11-02
煎转柠汁蛇鲻饼主料：蛇鲻鱼1条。配料：猪肥瘦肉馅100克，鸡蛋(取蛋清)1个，面包糠300克。调料：葱末、姜末各10克，橙汁20毫升，柠檬汁20毫升，白醋10毫升，白糖20克，南酒10毫升，精盐5克，味精5克，淀粉200克，花生油800克。煎转柠汁蛇鲻饼的做法...
2023-11-15
青菜比目鱼原料：比目鱼4条，牛蒡80克，小油菜40克。调料：酱油1大勺，白糖2小勺，料酒12大勺，酒3大勺，色拉油A适量，盐少许。青菜比目鱼做法1.将鱼洗净、沥水、用盐稍腌片刻。牛蒡搓去黑皮、削成斜丝，放入凉水中浸泡，除去涩味，沥水。油菜洗净...
2024-04-23