川香比目鱼

主料：净比目鱼肉300克。

配料：蒜薹丁150克，酱花生仁50克，干红椒丁5克。

调料：葱末、姜末各10克，南乳汁、泡红椒末、花椒、蚝油、南酒、生抽、精盐、味精、湿淀粉、花生油各适量。

川香比目鱼的做法

将比目鱼肉切1厘米见方的丁，置净碗中，加入南乳汁、湿淀粉抓匀，下入四五成热的油锅中滑出。锅底留油少许，放入蒜薹丁、酱花生仁、干红椒丁煸炒片刻，加入葱末、姜末、南乳汁、泡红椒末、花椒、蚝油、南酒、生抽、精盐、味精、鱼丁，迅速翻炒均匀，淋明油即成。

美食小贴士

把握好口味，突出咸鲜微辣，色泽要红亮，力求鲜嫩。

偏口鱼的营养价值

偏口鱼别名：鲽，鳎，缣，鲆，板鱼，鞋底鱼，比目，车扁鱼，双色侧鱼，比目鱼，目鱼。产地：我国沿海均产。性味归经：性平，味甘、咸。归肺经。营养素：偏口鱼鲜品可食部分每100...[更多]