酒浸肥鸡
原料:肥嫩光鸡(小母鸡)一斤半，肥猪肉片75克，姜块(捶裂)40克，葱条40克，淡汤125克，花雕酒100克，蚝油50克，蜜糖30克，味精10克，精盐二分，猪油(或花生油)25克。
酒浸肥鸡的做法
1、将光鸡放入沸水中烫约2分钟，捞起再略滚，捞起晾干将蜜糖涂在上，晾干。在淡汤中加入味精、精盐、蚝油及剩下的蜜糖，调成味汁备用。
2、用武火烧热沙锅，放入肥猪肉片，煎出油后，把上述处理好的鸡放入，煎至两面呈金黄色，即加入姜、葱拌匀，倒入花雕酒，略煎片刻放入味汁，加锅盖用武火煮十分钟，将锅端离火位，将鸡覆转后把锅端回火位煮十分钟。
3、将鸡取出切块，在碟中砌成鸡形，淋上热的原汁。
食材搭配小提示
胭脂菜和猪蹄或母鸡搭配一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分，具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
鱼腥草和母鸡搭配一起吃:或猪肺具有消炎解毒、滋阴润肺的功效
老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风，故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯...[更多]
祛风补气补血的功效来看，母鸡愈老，功效越好。因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜消化力弱的人补养。祛风补气补血的功效来看，母鸡愈老，功效越好。因为老母鸡肉多，钙质多，用文火熬汤，最适宜贫血的人补养。用砂锅炖出来的鸡汤营养又好...
2023-05-13
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2023-09-15
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2023-09-15
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2023-09-20
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2023-10-09
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2023-10-16
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2023-10-16
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2023-10-16
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