白斩鸡
原料:嫩公鸡1只,辣酱油50克,料酒25克,香油10克,海米20克,大葱1根,鲜姜1块,精盐适量。
白斩鸡的做法
1、锅中加适量清水(以能没过鸡为度),加入海米、料酒、葱段、姜片,用大火烧开后放下洗干净的鸡,煮开后撇去浮沫,改用中火煮15分钟,将鸡捞入干净的盆内,加精盐和煮鸡的汤浸泡,食用时斩成条块,码在盘中
2、锅中加适量清水(以能没过鸡为度),加入海米、料酒、葱段、姜片,用大火烧开后放下洗干净的鸡,煮开后撇去浮沫,改用中火煮15分钟,将鸡捞入干净的盆内,加精盐和煮鸡的汤浸泡,食用时斩成条块,码在盘中。
3、辣酱油分放两个小碟,分别加入香油后与鸡盘一起上桌供食。
特点:鸡块鲜嫩,味美可口。
食材搭配小提示
葱和公鸡肉不能一起吃:葱不宜与公鸡肉配以食用,这一说法早在《肘后备急方》和《本草纲目》中已有记载。
公鸡系红玛瑙琢成。有吉(鸡)利红火之意。鸡冠挺竖,鸡眼炯炯,鸡胸挺起,双翼紧夹,尾羽高耸,双脚紧收而稳立。公鸡适合人群一般人都可食用。1.公鸡肉性属阳,善补虚弱,适合于男...[更多]