煎烹白鲳鱼

主料：活白鲳鱼1条。

配料：干红椒丝5克。

调料：葱末、姜末、蒜末各10克，白醋、黄酒、精盐、味精、淀粉、花生油各适量。

煎烹白鲳鱼的做法

将活白鲳鱼摔杀，去鳞、鳃及肠脏，去腹中黑膜，在鱼身两面剞象眼花刀，置净盆中，将黄酒、精盐、葱末、姜末、蒜末抹遍鱼身稍腌。锅内放花生油烧热，下入白鲳鱼，煎至两面挺身，加入干红椒丝、白醋、精盐、味精，改中小火收汁，淋明油即成。

美食小贴士：煎制要鲜嫩，收汁要匀。