菜系：午餐菜谱
醋烹刨花鱼
主料：鲜刨花鱼5条。
配料：青红鲜尖椒丁30克，鸡蛋1个。
调料：蒜蓉10克，陈醋、老抽、精盐、味精、淀粉、花生油各适量。
醋烹刨花鱼的做法
将刨花鱼去鳃及肠脏，洗净，逐条斩3块，置净盆中，加入淀粉，打入鸡蛋，抓匀后下入五成热的油锅中，炸至金黄色，捞出控油。锅底留油少许，下入青红鲜尖椒丁稍煸，放入蒜蓉、陈醋、老抽、精盐、味精、花生油，调正口味，用湿淀粉勾芡，放入炸
好的鱼块颠翻均匀，淋明油即成。
美食小贴士：口味要适度。
刨花鱼别名：毛鲚，湖鲚，梅鲚，毛鱼，毛刀鱼，野毛鲚，毛花鱼。基原：为脊椎动物门鱼纲鲱形目鳀科鲚属的短须鲚。产地：主要分布于长江流域，多栖息于长江中游，偶见于长江口，较...[更多]
