烧鸡公

原料:土仔鸡1500克，各种可烫食原料郫县豆瓣60克，老姜50克，大葱50克，鲜香料80克，青花椒20克，泡辣椒30克，香菜粒5克，干红辣椒70克，精盐2克，味精2克，鸡精3克，料酒15克，混合油500克，鲜汤500克，酥黄豆100克。

烧鸡公的做法

1、土鸡公宰杀，取鸡杂待用，各种原料清洗干净；鸡肉斩成约2.5厘米见方的块，放入盆中，加盐、料酒，码味10分钟；干辣椒去籽及蒂，切成长约1.5厘米的节；老姜洗净，切成片；大葱洗净，取其葱白，切成葱节；郫县豆瓣剁细；泡辣椒去籽及蒂，剁细成末。

2、锅置中火上，烧精炼油少许，放入部分干辣椒节、花椒，炒香备用。

3、锅内掺混合油，烧至6成热，下鸡块、姜片、葱段，干水气，投入郫县豆瓣、泡辣椒、鲜香料、干辣椒节，炒香上色，掺入鲜汤，调入料酒、精盐，烧开至沸，用勺撇去浮沫，倒入高压锅中，加鸡精，烹制15～20分钟，端离火口，稍等一会儿倒入火锅盆中，放入炒好的干辣椒节、花椒、葱段、味精，配土鸡杂及调料上桌。盛少量汤汁，加酥黄豆、香菜和匀作味碟。

特点：色泽红亮，麻辣味鲜，香气浓郁，风味独特

香芋的营养价值

土栾儿别名九子羊、地栗、九牛子、仔鸡生旦、罗汉参，香芋。主要分布于在我国河南、陕西、甘肃、湖北、湖南、江西、浙江、福建、台湾、广东、四川、贵州等地。土栾儿缠绕草本，具...[更多]