刚开始学烘焙的时候
总是小心翼翼
按照配方的原料和步骤
非常严谨
一点点都不敢错
生怕因为这个做失败
现在的胆子可大多了
有些配方会根据自己的想法进行"篡改”
有些是因为没有某种原料
有些是因为家里多了某种原料
今天做苹果酱戚风的时候
看到中秋做冰皮月饼的大米粉
快放过期
就大胆放了一部分进去
做出来的蛋糕也一样的好吃呢
比全部用低粉的蛋糕好像更绵密一些
大米粉版本苹果戚风
原料：
蛋黄糊：蛋黄4个、酸奶80g、玉米油60g、苹果果酱50g、低粉60g、大米粉（又叫粘米粉）50g
蛋白糊：蛋白4个、糖40g、苹果醋少许
苹果戚风的做法
1、蛋黄、酸奶、玉米油放入大盆用手动打蛋器打匀(图1、2）
2、筛入低粉和大米粉搅匀（图3、4）
3、加入苹果酱搅匀备用（图5、6）
4、蛋白加果醋加糖打发至中性发泡后（图7）
5、取1/3加入上述蛋黄糊当中用刮刀翻切均匀（图8）
6、倒回剩余的蛋白糊中
7、再次翻切均匀（图9、10）
8、倒入蛋糕模中（图11）
9、轻摔几下震去大气泡
10、烤箱预热165度
11、中下层烘烤50分钟完成（图12）
食材搭配小提示
草莓和酸奶搭配一起吃:二者同食，有一定的养心定神之功效
牛奶和蛋黄搭配一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。
西红柿和酸奶搭配一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
方法一：酸奶+炼乳+一份青木瓜150毫升无糖酸奶，搭配两匙炼乳，搅拌后倒入青木瓜汁。可即食，可放入冰箱冰冻，口感更好。方法二：酸奶+炼乳每天餐前用150毫升酸奶，搭配两匙炼乳...[更多]
