关于玛德琳蛋糕的传说，也许有人还不知道，故事来源于这样：1730年，美食家波兰王雷古成斯基流亡在commercy，有一天，他带的私人主厨竟然在快上甜点时玩失踪。情急之下，有个女仆临时烤了她最拿手的小点心端上去，结果竟很得雷古成斯基的欢心，于是，就以女仆之名命名了这种小点心——Madeleine。

这款蛋糕的做法非常简单，混合了各种原材料，有点像磅蛋糕的做法，只是这里没有一次次的混合打发鸡蛋，而且更加简单的液体混合法，加上冷藏，就能得到这样美貌和美妙的贝壳蛋糕来。本身，柠檬味的玛德琳是最经典的，加入了大量的柠檬皮屑和柠檬汁，使得这款蛋糕相当的馥郁清爽。不过如果你身边正好没有柠檬，也可以尝试像我这样，做一款巧克力口味的玛德琳来。

巧克力玛德琳

材料：低筋面粉40g、可可粉8g、鸡蛋1个、细砂糖35g、蜂蜜8g、黄油45g、泡打粉1.5g、香草精少许

巧克力玛德琳的做法

1、鸡蛋打入碗中，加入细砂糖拌匀，不要用力搅拌，避免鸡蛋出过多的气泡；

2、倒入蜂蜜和香草精，满满搅拌均匀；

3、筛入低粉、可可粉、泡打粉，用刮刀切拌成均匀的面糊；

4、将黄油隔水融化，然后趁温热加入面糊中，切拌成光滑均匀的面糊；

5、放入冰箱冷藏1个小时，取出后恢复可流动状，再装入裱花袋；

6、准备好模具，将每个模具内挤入8、9分满即可；

7、190度，上下火，中层，12-15分钟。

美食小提示

可可粉也可以换成抹茶粉，硅胶模具不如金属模具纹路清晰，另外推荐使用质量好的硅胶模具和金属模具。

食材搭配小提示

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯