双皮奶是一种甜品。产于中国广东顺德，别具一格，甘香嫩滑，扑鼻浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原。

要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。

双皮奶香气浓郁，奶味浓，蛋味够，入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，像妈妈的抚摸，成为顺德的特产之一，还被评为"中华名小食”之一。

双皮奶热着吃，冷藏吃都是非常地美味，炎炎夏日把双皮奶入冰箱冷藏过之后在食用，绝对是夏日冰爽的一大享受。

广式经典人气甜品----双皮奶

材料：全脂牛奶200毫升，鸡蛋清2个。

调料：白糖20克，熟红豆适量。

双皮奶的做法

1、准备好所有的食材。

2、鸡蛋只用鸡蛋清。

3、牛奶倒入奶锅小火加热。

4、加入白糖。煮至微冒泡关火。

5、然后牛奶倒入碗中自然冷却。

6、鸡蛋清稍微打发发白。

7、冷却好的牛奶用牙签把奶皮挑破。

8、然后把牛奶慢慢倒入鸡蛋清中混合。

9、把奶皮留在碗底。

10、蛋清牛奶在过滤一下。

11、在慢慢倒入有奶皮的碗中，奶皮会浮在牛奶上面。

12、牛奶放入蒸锅加上盖子中火蒸制。

13、15分钟后，用筷子插入碗中没有白色奶液，那就熟了，然后关火盖上盖子再次焖至10分钟。

14、把双皮奶取出后放入冰箱冷藏，吃的时候放上熟蜜红豆即可。

牛奶用全脂牛奶，奶香浓郁，而且奶皮容易形成。

煮牛奶不要打火，不要煮开，只要微冒泡即可关火。

倒入碗中后自然冷却等牛奶上面有一层奶皮，用牙签挑破即好，倒出牛奶的时候要慢慢的仔细一些，奶皮才不会破。

牛奶稍微留下一些，留在碗底的奶皮才不会粘在碗底，最后鸡蛋奶液再倒入的的时候，奶皮才会慢慢浮起。

蒸制的时候不要用大火，中火即可，蒸好后不要急着取出来，闷在锅中10-15分钟。

双皮奶嫩滑香甜，在冰箱中冷藏过后冰冰爽爽，吃上一口暑气全消，超级享受的夏日甜品。