黄焖藕合

原料：中段藕400克，土豆100克，葱、姜末少许，葱、姜丝、蒜片共25克，鸡蛋1个，粉芡50克，面粉适量，酱油30克，盐适量，味精0.5克，料酒5克，香醋25克，鲜汤2勺，清油750克（实耗100克）。

黄焖藕合的做法

1、将藕洗净，切去骨节，削去外皮，用斜刀切成6．6厘米长，0.33厘米厚的藕合。

2、将土豆煮熟捏成泥放碗内，加入盐、味精、酱油、鸡蛋和粉芡少许搅成糊，用筷子酿在合内抹光。再将鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加酱油少许搅成糊。

3、锅放火上添入清油，油热时将耦合挂糊，逐个下锅炸至柿黄色捞出，再将葱、姜、蒜片摊在碗内，将藕合刀口朝下装在碗内，余下的放在上边摆平。

4、锅放火上，添汤1勺，加入味精、料酒、酱油、盐，汁沸时浇在藕合上面，上笼蒸熟取出，合在盘内，余汁滗在锅内，添汤1勺，汁沸勾入流水芡，下入香醋，浇在藕合上，上桌食用。

美食特色

色呈柿黄，面香浓鲜。