豆腐干炒青椒

原料：豆腐干250克，青椒(选用甜味柿子椒为佳)200克，花生油50克，酱油25克，盐2克，味精1.5克，醋5克，花椒油5克，湿淀粉10克，鲜汤少许。

豆腐干炒青椒的做法

1、将豆腐干洗净，切成薄片(切小块、条、粗丝、细丝均可)，投入沸水锅中烫过，捞出沥净水分；青椒去蒂、去籽，洗净，切成与豆腐干同样的薄片，用盐(1克)暴腌一下，挤净水分(炒时更为绿、脆)。

2、锅架火上，放油烧至六七成热，投入豆腐干片煸炒几下，即可添入鲜汤，烧开，移至小火稍烧片刻，再加到旺火上，烧至沸热，投入青椒丝煸炒，见青椒丝变为翠绿，及时加入酱油、盐、味精，翻炒几下，烹入醋，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油，即可出锅食用。

美食特色

干丝柔软，椒丝脆嫩，鲜香可口。

食材搭配小提示

油菜和青椒搭配一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。

蒜苗和豆腐干搭配一起吃:豆腐富含植物蛋白，营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用，还能降血脂、降血压、降血糖，同食会起到舒张小血管，促进血液循环的作用。

青椒和苦瓜搭配一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用