拌金银丝

原料：绿豆芽250克，摊好的鸡蛋皮50克，香油15克，盐2.5克，味精1.5克，醋10克，姜末5克。

拌金银丝的做法

1、将绿豆芽去掉根须，脱去豆皮，洗净，沥净水分；将鸡蛋皮(即将鸡蛋磕入碗内，搅打成液，倒入烧热油锅内，晃动锅身，即摊成蛋皮)切成长约4厘米的细丝。

2、将洗净的绿豆芽投入沸水锅内，焯烫起脆，迅速捞出，用凉开水投凉，沥净水分，盛入盘内，再将蛋皮丝铺在上面，浇入用精盐、味精、醋、姜末、香油调好的味汁，拌匀即可食用。

美食特色

色彩鲜明，清淡鲜香。

食材搭配小提示

金针菇和绿豆芽搭配一起吃:金针菇与绿豆芽搭配，具有清热消毒的作用，用于防治中暑和肠炎。

鸡肉和绿豆芽搭配一起吃:鸡肉与绿豆芽搭配食用，可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。

绿豆和绿豆芽的作用

绿豆以清暑、解毒著称。绿豆性味甘、凉、无毒。归胃经。有消暑益气、清热解毒、利水等功效。绿豆的通常吃法较多，可以煮绿豆汤，制作绿豆泥或者煮绿豆饭。用绿豆发芽后得到的绿豆...[更多]