单纯的糯米粉皮在蒸汽的包裹下大概会有塌陷的危险，玉米淀粉的参与，应该可以让小金瓜保持立挺，不至于垮塌失形。

没有太多的糖，只在饼皮有一点点淡淡的甜味。单纯的紫薯馅心，要的就是那原始的滋味。

小金瓜的颜色比想象中还要金黄；棱线也没有在蒸制中变浅或消失。效果似乎不错。

迷你紫心小金瓜

饼皮：南瓜泥125克，糯米粉75克，玉米淀粉20克，细砂糖25克

馅料：紫薯140克

装饰：葡萄干7颗

迷你紫心小金瓜的做法

1.南瓜泥中加入白糖，搅拌至溶化。加入粉，揉成均匀面团。分割成7等分。

2.紫薯蒸熟捣泥，分割成七等分。取一块饼皮，按扁，放入紫薯馅。包好，搓圆。按扁，用牙签整理出南瓜的棱线。

3.棱线交叉点插上葡萄干。放入沸水锅中，大火蒸约8-10分钟。熟透，熄火揭盖，晾5分钟以上，至表面不粘手。取出，装盘，食用。

食材搭配小提示

金瓜和鲣鱼不能一起吃:鲣鱼即黑鱼，《本草纲目》称其为鳢鱼，俗称火柴头鱼。此鱼性味甘寒，具有下气利水之功效；而金瓜性味甘寒。二者同属寒性，不宜同食，否则伤肠胃、损正气。此外，金瓜与鲣鱼都含有

金瓜和黄鳝不能一起吃:黄鳝温中补气，金瓜甘寒下气，二者功用大不相同，同食则功用互相抵消，无益于健康。另外，二者生化成分复杂，可能产生不利于人体的生化反应，也可影响人体健康。

金瓜和虾不能一起吃:虾性温，味甘、威，具有补肾壮阳、健胃补气、祛痰抗癌等功效；而金瓜性寒，味甘，具有下气平喘、清热利痰之功效。二者性味功效相佐，不宜同食。此外，若二者混合配食，由于其生化