红烧狮子头~无肉不欢

前两天做了这个红烧狮子头

在肉荤的基础上

放了些马蹄进去

一来增加口感

二来嘛也算是个荤素搭配

红烧狮子头

主料：猪瘦肉500g(瘦肉350g、肥肉150g)、马蹄100g、鸡蛋一枚、小青菜少许；

调料：生抽、老抽、料酒各适量，糖少许、葱姜各适量、生粉适量

红烧狮子头家常做法

1、肥肉与瘦肉分开；

2、瘦肉细切粗剁，肥肉切成米粒大小；

3、马蹄去皮洗净后，切成碎末；

4、将切好的瘦肉与肥肉丁放入碗中，放入葱姜末，磕入鸡蛋，调入料酒及生抽搅打均匀；

5、加入马蹄碎拌匀；

6、倒入适量生粉搅拌均匀；

7、肉糜搅拌好后，将其分成50g每份，并逐个在手中摔打团成肉团；

8、锅中倒入稍多的油，加热至5成，放入团好的肉丸；

9、小火慢炸至表面金黄，捞出沥油；

10、另取一口锅，将炸好的肉丸倒入，倒入清水（没过肉丸），放入老抽、糖、料酒，大火烧开后转小火炖一小时以上；

11、取出肉丸装盘，调少许水淀粉倒入剩下的汤汁内，收汁后淋在丸子上；

12、小青菜入热水焯熟摆在丸子四周即可；