鸡肉是一种营养价值很高的食材,烩鸡丝是一道非常美味的菜,鸡肉是低脂的肉,很多健身的人基本的蛋白质补充就是白水煮鸡胸肉。买点安全的鸡肉,这个菜是相当不错的。做法简单
烩两鸡丝
原料：鸡脯肉75克，熟鸡肉75克，玉兰片25克，牛奶100克，料酒5克，味精2克，淀粉30克，鸡油25克，姜汁5克，精盐、鸡蛋清、鸡汤各适量。
烩两鸡丝的做法
1、将鸡脯肉去筋洗净，切成细丝。
2、然后加入精盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好。
3、将熟鸡肉切成丝。
4、玉兰片切成丝。
5、坐锅上火，放入鸡汤烧开，将锅端离火口，把浆好的鸡丝放入，上火划开。
6、接着放入玉兰片丝，倒出沥水，并用温水洗净。
7、坐锅上火，倒入鸡汤，加入精盐、料酒、姜汁烧开。
8、放入熟鸡丝，撇去浮沫，加入味精、牛奶，用水淀粉勾成浓汁。
9、然后放入滑好的鸡丝、玉兰片丝，淋入鸡油，倒入汤碗内即成。
鸡肉选购技巧
1:新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。
特点：色泽乳白，生鸡丝鲜嫩，熟鸡丝柔软，味香鲜浓郁。
食材搭配小提示
鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和小枣搭配一起吃:鸡肉能补益五脏，含蛋白质23％，脂肪含量甚低营养价值很高，鸡肉纤维细嫩，容易消化；桂圆生津润燥，补心养血；荔枝生津和胃，补益气血；枸杞滋补肝肾，益精明目；小枣健脾和胃，
从营养学的角度看，鸡肉富含蛋白质(每100克中约含蛋白质23.3克)，很少含脂肪(每100克中仅有脂肪1.2克)，而且其脂肪多为不饱和脂肪酸，是老年人和心血管病患者的理想食品。每100克...[更多]
