三鲜酥饺
原料：精粉500克，肥瘦肉100克，火腿50克，冬笋50克，口蘑50克，葱白少许，鸡蛋1个，化油225克，胡椒、味精、盐、豆油、香油、水豆粉、料酒各适量。
三鲜酥饺的做法
1、把肥瘦肉剁碎成细颗粒，放入盐、料酒、水豆粉，用温油煸散，至熟起锅。冬笋用开水煮过，与熟火腿、口蘑分别切成粒。葱白切花。加入胡椒、味精、香油，拌匀成馅心。
2、将面粉300克加入化油150克，揉成油酥面团。面粉200克加入70克化油、85克清水，揉成油水面团。用油水面包入油酥面，按扁，擀成长牛舌形，对叠，再擀成0.6厘米厚的薄面皮，由外向内卷成圆筒，搓长，下成20个面剂。鸡蛋搅成蛋液。
3、将每个面剂平压成皮，分别包入三鲜馅心，对叠成半圆形，锁成绳边花纹的树叶形，再抹上蛋液，进烤箱烤熟即成。
食材搭配小提示
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