蒸老二饺

原料：面粉和牛腰窝肉各1000克，葱末240克，姜末30克，自制盘酱100克，味精10克，香油250克，精盐、酱油和花椒水各适量。

蒸老二饺做法

1.将牛肉剔去筋后绞成肉馅，放入盆内，加入葱末、姜末、酱油、精盐、香油、自制盘酱、味精和花椒水搅成牛肉馅。

2．将面粉用70％的水搅烫，再用40qc的水和成面团，醒20—-30分钟。将面团揉光开条，揪成80个面剂，擀成厚薄均匀的皮子，抹入馅包成饺子，入笼置沸水锅上用旺火蒸熟即成。

特点：皮薄馅大，馅心不腥，油多不腻，鲜香适口，清真风味，河北名点。