兔肉烧薯丁
原料：马铃薯300克，净兔肉75克，水发香菇30克，葱末、姜末、蒜末各5克，料酒、酱油各10克，精盐3克，味精、湿淀粉各2克，植物油15克。
兔肉烧薯丁的做法
1.将香菇去蒂，洗净，兔肉洗净，均切成丁。马铃薯洗净，去皮，切成丁。兔肉丁用料酒5克、精盐0.5克、湿淀粉拌匀，入味上浆。
2．锅内放入植物油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炝香，下入兔肉丁炒至变色，烹入余下的料酒、酱油炒匀，加入清水300克烧开。
3．下入香菇丁、马铃薯丁烧开，烧至将熟，加入精盐炒匀，烧至汤汁浓稠，加味精炒匀，出锅装盘即成。
特别提示：马铃薯要在将入锅之前再改刀切成丁，以免其氧化变黑。
食材搭配小提示
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