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风干鳗鱼

风干鳗鱼

原料:鲜鳗鱼1条,精盐适量,料酒20克,白糖10克,熟火腿少许,大葱1根,鲜姜1小块,花椒少许。

风干鳗鱼的做法

1、将鳗鱼头切去,从背部纵向剖开,取出内脏,彻底洗净,控干水。

2、将花椒和精盐放在热锅内炒热,炒出花椒香味后盛出稍晾(以防烫手),趁热将花椒盐往鳗鱼周身内外擦,使每处都擦到,放容器内腌两天(中间翻一次身,便入味均匀),取出,用竹片横向将鱼身撑开(利于风干),挂在通风处吹至七成干。

3、将风干的鳗鱼冲洗一下,切成5厘米长的段,码在盘中。

4、将大葱去根,洗净,拍松,切段。鲜姜洗净,切片。将葱段、姜片都放在盘中鱼段上。

5、将熟火腿切小碎片,撒在鱼段上,再淋上料酒,放蒸锅内用大火蒸15~20分钟出锅,除去葱段和姜片即可上桌供食。

特点:此菜鱼中小刺软化,鱼肉干香鲜美。

食材搭配小提示

芦笋和鳗鱼搭配一起吃:养阴润肺,祛湿化痰,杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳积、疮毒、风湿痹痛、肺癌等症。

牛肝和鳗鱼不能一起吃:据《本草纲目》记载,鳗鱼肉有毒,主要是其中某些生物活性物质对人体产生一定的不良作用;而牛肝营养丰富,所含生物活性物质极为复杂。如果将牛肝与鳗鱼二者同时食用,更易产生不

甘草和鳗鱼不能一起吃:甘草与海鳗鱼同食,会引起身体不适。

鳗鱼的营养价值

鳗鱼别名海鳗、慈鳗、白鳝、青鳝、风鳗、祸狗鱼、海鳗鲡、狗鱼、勾鱼、门鳝、狼牙鳝、麻鱼、海鳝龟等,为海鳗科动物海鳗的肉。蛇形,体长可达1米,鳞已退化,主要分布于我国沿海...[更多]

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