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百分百中种北海道吐司

百分百中种北海道吐司

中种材料:高粉300G ,酵母2.5G,牛奶100G,淡奶油85克,蛋白25克

面团材料:蛋白25G,糖55G,盐4G,酵母1G,黄油15克。

百分百中种北海道吐司

百分百中种北海道吐司的做法

1.中种材料投入面包桶。

2.开启8和面和序。

3.和好的面团。

百分百中种北海道吐司步骤1-3

4-5.继续开启12发酵程序,把面团发到两倍左右大。(时间视情况而定,不一定是2小时。)

6.发好的面团撕成小块,加入除黄油之外的主面团材料,开启8和面功能。

百分百中种北海道吐司步骤4-6

7.一个和面程序结束后加入切成小块的黄油。

8-9.再开启一个和面程序揉至面团完全光滑,可以轻松撑出手套膜。

百分百中种北海道吐司步骤7-9

10.继续开启发酵功能,发到七分满左右。

11.表面刷上蛋液。

12.选烘烤程序,700G重量,轻度烧色,45分钟,烤好后从桶内取出放凉后密封保存。

百分百中种北海道吐司步骤10-12

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