在烘焙中，面团的温度是非常重要的的，它决定着存放和醒发时间。
夏天天气热，温度高，如果不注意控制，面团温度过高，会导致发酵过快，味道不佳，达不到所需要的品质。温度过低，就不会发酵的。
搅拌完的面团目标温度还要考虑机器发热，室温，水温
豆浆吐司，使用新鲜现磨的豆浆，Q软，由于加入大量的豆浆，连外皮都很柔软，直接吃都非常美味。
正是因为使用了豆浆制作，让面团难以混合，无法聚集成块，所以此配方用47%的豆浆，加上25%的水，在操作上要小心再小心。
用汤种，将面粉糊化，口感Q软，几乎没有豆浆味。
含水量达到了87%，是我做面包以来含水量之最，再加上这个面团容易软榻，没有张力，做的很崩溃。
夏天如何防止制面团温度过高------Q软豆浆吐司
我用的1000g吐司盒
材料：汤种、高粉3.4g、开水83.4g
主面团：高粉473.9g、酵母5g、盐10g、糖33g、黄油27.8g、豆浆261g、水39g
Q软豆浆吐司的做法
1、先做汤种，开水和面粉混合，冷后，冷藏2小时使用。
2、现将豆浆水和面粉混合，低速搅拌6分钟再告诉搅拌2分钟。
3、再加入酵母，砂糖，盐，低速搅拌2分钟，告诉搅拌3分钟。
4、再、加入黄油低速搅拌2分钟，告诉搅拌4分钟。
5、搅拌完的面团温度27度，高于这个温度面团就会软榻。
6、面团室温放置90分钟，
7、按压排气后再放置30分钟。
8、分割成4份滚圆，放置30分钟。
9、再次轻柔滚圆。
10、经过再次发酵面团表面变得光滑。
11、放入模具。
12、放自制发酵箱温度36度湿度75%发酵65分钟
13、最后发酵至八分满出炉烤箱预热，170度50分种，上下火15分钟，下火15分钟，150度下火15分钟。
美食小贴士：
1、太湿面团整理时，沾水轻柔而迅速的分割滚圆。第一次做用薄粉，粉愈加愈多不好控制。
2、冬天汤种不用冷藏，可以直接使用。
3、此面团搅拌完的面团温度27度为最佳。
食材搭配小提示
豆浆和胡萝卜搭配一起吃:胡萝卜汁与豆浆搭配特别添加牛磺酸，促进钙质吸收，增强体质、消除疲劳。牛磺酸，是一种非蛋白质氨基酸。虽然它不是机体蛋白质的构成部分，但却具有特殊的生理功能，它有消炎、镇
黄瓜和豆浆搭配一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
金针菇和豆浆不能一起吃:人们经常食用的鸡蛋和豆浆，都是富含蛋白质的营养食品。从科学饮食角度而言，两者同时食用，会降低其营养价值。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响
豆浆虽是饮料佳品，但饮用不当则反而有害。因此，饮用豆浆应该做到五忌。一忌未煮透饮用。生豆浆含有胰蛋白酶抑制剂。喝生豆浆会引起恶心、呕吐、腹泻等症状。二忌以豆浆冲鸡蛋。...[更多]
