巧克力生姜面包
原料：高筋面粉180克
低筋面粉20克
姜黄粉2克
老面40克
红糖40克
盐3克
干酵母2克、生姜汁10克、水120克、黄油20克
辅料：巧克力豆20克
巧克力生姜面包的做法
1、准确称量好每种材料，用擦蓉器擦出姜沫并挤出姜汁备用，黄油提前放室温软化。
2、配料中除黄油外所有材料一同混合，放入厨师机中，揉成没有明显干粉存在的基本面团；加快揉面的速度，当面团表面变的光滑，有一定筋性，能拉出较厚膜时，加入黄油；
3、反复揉搓把黄油揉进面团，当黄油完全被吸收后，加快揉面速度，直到完全扩展状态，最后把巧克力豆均匀揉到面团中就好啦。
4、面团滚圆后，放在大容器中，密封好开始第一次发酵；当面团膨胀到原来的2倍大时，用手指在面团表面戳洞，洞既不回缩也不塌陷，就说明发好了。
5、面团移到案板上，轻拍排气，平均分成两块，揉圆并密封好松弛15-20分钟。
6、松弛好的面团擀开四个角，翻面，四个角两两对折并捏紧，成正方形。
7、整形完成的面包，放到耐烤油布上，密封好，开始最后的发酵。
8、面团膨胀到原来的2倍大时，在面包表面轻撒薄粉，用锋利的刀片划口。
9、提前以210℃预热烤箱，烤盘同时一起预热；装饰好的面包和耐烤油布一同滑到热烤盘上，迅速关上烤箱门。烤15-18分钟即可。
小提示
巧克力豆要使用耐烤巧克力豆，姜粉可以不放。
发酵时放在室温就可以了，因为耐烤巧克力豆虽然耐烤，但在湿热的环境里很快就会融化。
割刀口要使用锋利的刀具，比如双刃剃须刀片。
用老面做的面包，膨胀力更强，味道也会更好。所以这个老面，大伙可以像老汤一样经常用用，争取发扬成新的传家宝。
老面的做法看这儿哈：
1、将全部材料（高筋面粉50克、水35克、干酵母0.5克、盐1克）混合成基本面团，用揉搓的方法把所有的材料充分混合，用保鲜膜盖好静置20分钟。
2、静置好的面团继续揉搓摔打，揉至扩展状态，不折叠平摊发酵2小时，然后翻面对折两次，再发酵1小时。
3、经过3小时左右的发酵后，老面就可以用了，但密封好冷藏隔夜最佳，剩余的部分可冷冻保存，下次再使用。
食材搭配小提示
鳖肉和生姜搭配一起吃:鳖肉与生姜同食，营养丰富，有滋阴补肾、填精补髓的功效，适用于治疗肾阴虚、头晕目眩、腰膝酸痛、多梦、遗精等症
山楂和干姜搭配一起吃:山楂与干姜搭配同食，适用于积滞型消化不良。
枇杷和姜片搭配一起吃:《本草纲目》中记载：“枇杷叶，治肺胃之病，大都取其下气之功耳。气下则火降痰顺，而逆者不逆，呕者不呕，渴者不渴，咳者不咳矣。”若与姜片等搭配食用，可治反胃呕逆。
传统健身观点认为生姜，味辛，微温，含辛辣和芳香气味的挥发油。油中主要成分为姜醇、姜油萜、姜烯、姜酚、龙脑、枸橼醛等。姜中的黄色油状液体是结晶性姜酮及油状液姜烯酮的混合...[更多]
