茶卤排骨原料准备：猪肋排1000克、红茶15克、香叶2片料酒20克、鸡精3克、冰糖10克、红卤水2000克、花椒油5克、精盐3克、

工艺流程：

猪排治净---->砍节氽水---->茶叶煮汁---->泡制猪排---->卤水入锅---->加入各料---->烧开去末---->加入排骨---->卤制成熟---->捞起入盘---->浇汁成菜

茶卤排骨的做法

1.将猪排洗净，沥于，顺肋缝片开，待用；将红茶及香叶入容器熬制成较浓汁，放入排骨煮变色捞起待用。

2．净锅放火上，加入红卤水及各种调料烧开，打去浮末，将猪排放入卤熟，捞起沥干，冷却砍成节。入盘浇汁即可。

成菜特点：

色泽红润，香醇可口，细嫩美味。

操作关键：

用猪肋排制作，砍节要均匀；浇汁要均匀。

食材搭配小提示

排骨汤和醋搭配一起吃:排骨汤味道鲜美，营养丰富。煮汤时，如能放点醋，可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。此外，醋还可以防止食物中的维生素被破坏。所以做排骨汤时放些醋好。

排骨和山楂搭配一起吃:有祛斑消淤功能

海带和排骨搭配一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦

排骨营养价值

猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。猪排骨适合人群：一般人都可食用1.适宜于气血不足，阴虚纳差者；2.湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、...[更多]