酱生姜丝

(1)配料比例生姜10千克，盐1.5千克，酱油、花椒、五香粉、味精、白糖等各适量。

(2)加工过程将生姜洗净去皮，撒盐腌渍7天后切成丝。用水浸泡3小时，装筐压干水分，再与酱油、花椒、五香粉、味精、白糖等佐料拌匀泡制。两天后即成。

生姜也称姜。由地下根茎膨大成块状，外表淡黄色，有的品种嫩芽及结节处呈紫红色。生姜中含有姜油酮、姜酚和姜油醇，具有特殊的辣味和香味，用以调味可增进食欲。也可腌渍、蜜制。

食材搭配小提示

鳖肉和生姜搭配一起吃:鳖肉与生姜同食，营养丰富，有滋阴补肾、填精补髓的功效，适用于治疗肾阴虚、头晕目眩、腰膝酸痛、多梦、遗精等症

山楂和干姜搭配一起吃:山楂与干姜搭配同食，适用于积滞型消化不良。

枇杷和姜片搭配一起吃:《本草纲目》中记载：“枇杷叶，治肺胃之病，大都取其下气之功耳。气下则火降痰顺，而逆者不逆，呕者不呕，渴者不渴，咳者不咳矣。”若与姜片等搭配食用，可治反胃呕逆。

生姜的功能

传统健身观点认为生姜，味辛，微温，含辛辣和芳香气味的挥发油。油中主要成分为姜醇、姜油萜、姜烯、姜酚、龙脑、枸橼醛等。姜中的黄色油状液体是结晶性姜酮及油状液姜烯酮的混合...[更多]