菜系及功能：家常菜谱

木犀肉原料:去皮肥瘦肉125克，鸡蛋3个，冬笋25克，黄花菜(水发)10克，水发木耳8克，黄瓜25克，净油20克，葱、姜末各3克，料酒12克，面酱2克，精盐2克，味精2克，酱油25克，花椒油15充。

的做法

1 将肉切成6厘米/0.4厘米粗的丝，笋切成火柴棍粗的丝，黄瓜切咸蚂蚱腿；木耳择洗改刀；黄花菜摘去根切为两段。

2 先将鸡蛋打入碗内，加少许盐打散。

3 净炒勺烧热，加净油40克烧热；倒入鸡蛋液，炒熟拨散,倒入碗内。

4 原炒勺加入净油烧热，将肉丝下勺蝙炒；放葱末、姜末、面酱，略炒，烹料酒、酱油，蝙炒肉丝上色至熟；放入笋丝、黄瓜、木耳、黄花菜一起煸炒；再放入炒熟的鸡蛋，加盐、味精，翻炒均匀，淋花椒油即可出勺装盘。

特点:色彩美观，口味咸鲜清香，佐酒、饭菜均宜。

木犀肉提示:木犀亦称桂花，有金桂、银桂之分；金桂花橙黄色，此菜中鸡蛋色与金桂、银桂花色相似(银桂的花为黄白色)，故名木犀。本菜木犀肉是其一例，俗写"木须肉”应为"木犀肉”。