菜名：酸姜炒田鸡
菜系及功效：家常菜谱
原料：斩净田鸡500克，半肥肉丁50克，酸姜50克，酸辣椒4个，蒜头50克，精盐5克，味精5克，生粉40克，麻油10克，胡椒粉、生抽少许，绍酒15克，花生油50克。
酸姜炒田鸡的做法
1、先将田鸡加入生油10克、盐少许，湿生粉25克拌匀。将酸姜、酸辣椒切丝。
2、起镬下油，先爆香蒜头，下田鸡略炸，捞起待用。
3、顺镬投入肉丁、酸姜、酸辣椒炒香，溅绍酒，加入田鸡、蒜头下汤、精盐、味精同煮至将近收汁下湿生粉15克打芡，加入麻油、生抽、胡椒粉落碟即成
菜名：酸姜炒田鸡
菜系及功效：家常菜谱
原料：斩净田鸡500克，半肥肉丁50克，酸姜50克，酸辣椒4个，蒜头50克，精盐5克，味精5克，生粉40克，麻油10克，胡椒粉、生抽少许，绍酒15克，花生油50克。
酸姜炒田鸡的做法
1、先将田鸡加入生油10克、盐少许，湿生粉25克拌匀。将酸姜、酸辣椒切丝。
2、起镬下油，先爆香蒜头，下田鸡略炸，捞起待用。
3、顺镬投入肉丁、酸姜、酸辣椒炒香，溅绍酒，加入田鸡、蒜头下汤、精盐、味精同煮至将近收汁下湿生粉15克打芡，加入麻油、生抽、胡椒粉落碟即成
其实以前看到田鸡的时候我也不敢动手去做，特别是看到还带着皮的我会退避三舍，总感觉肉肉的东西有点儿恐怖，不过眼不见为净，人家做好的除了带皮的我也会吃的很香哈，哈哈。突然觉得好怀念小时候俺老姐的同学经常晚上去水沟里逮这个，第二天给我们...
2022-11-29
其实以前看到田鸡的时候我也不敢动手去做，特别是看到还带着皮的我会退避三舍，总感觉肉肉的东西有点儿恐怖，不过眼不见为净，人家做好的除了带皮的我也会吃的很香哈，哈哈。突然觉得好怀念小时候俺老姐的同学经常晚上去水沟里逮这个，第二天给我们...
2023-05-17
小潺家的猪爱吃田鸡，不过害怕寄生虫，所以比较少买，偶尔买回一次解下馋吧！剥皮去头去四肢交给卖田鸡阿叔完成吧，小潺可不敢弄，挺吓人的！天气又开始凉了，预报说未来都是阴天有小雨呢，加点红辣椒暖暖身子吧，豆豉很提味，盐都省啦！偶尔一次的...
2023-10-07
在家也可轻松复制餐厅里的招牌菜泡椒田鸡泡椒田鸡是我非常喜爱的一道菜，田鸡肉质细嫩、味道鲜美，和泡椒一起烹制，鲜香开胃，让人回味无穷。而且田鸡含有丰富的蛋白质，对于身体增加能量的吸收和提高免疫力都有很好的功效。泡椒田鸡可是餐厅大卖的...
2022-12-20
改良一道风靡厦门的镇店川菜：私房泡椒田鸡泡椒田鸡可以说是继水煮活鱼之后，又一道风靡整个厦门的菜。尤其在前几年，这道菜几乎成了去吃川菜馆的必点菜肴。有一家餐馆就靠这道镇店之菜，吸引八方食客，生意火爆之极。这家店如今已由一个苍蝇小馆，...
2023-09-11
姜葱爆田鸡,令你食欲大开的风味美食田鸡本名虎纹蛙，又叫水鸡，因其肉质细嫩胜似鸡肉，故而称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，对青少年的生长发育十分有益。粤菜中很多有关田鸡的菜式，我一般喜欢煲田鸡粥，田鸡粥营...
2024-04-28
菜系及功效：川菜菜谱田鸡腊肠煲饭原料：田鸡腿100克，腊肠片50克，大米50克，酱油、精盐、淀粉、料酒、姜丝、白糖、蚝油、油菜心、葱花各适量。田鸡腊肠煲饭的做法(1)将田鸡腿洗净，加酱油、精盐、糖、淀粉、料酒、姜丝拌匀腌入味。(2)将大米洗将...
2022-12-16
田鸡含有丰富的蛋白质、糖类和少量脂肪以及大量水分，与人们日常食用的肉类相比，无论是从味道还是从营养价值来说都属上乘。子姜田鸡腿原料：田鸡400克，子姜100克，红甜椒50克，肉汤50毫升，水淀粉10克，葱白20克，猪油500毫升，料酒10毫升，胡椒...
2022-12-30
菜系及功能：家常菜谱瑶柱炖田鸡选料：田鸡肉（青蛙肉）250克，冬瓜500克，干贝50克。调料：黄酒1匙，姜片5～6片，葱结3～4只，细盐0.3匙，陈皮少许。瑶柱炖田鸡的做法1.将去头、去皮、除尽内脏的田鸡洗净后，斩成3厘米大的块，放入沸水锅焯水，至...
2023-04-14
大地鱼香炸田鸡腿原料：厚竹笋片350克，田鸡腿250克，大地鱼净肉5克，葱段10克，姜花1.5克，蒜茸1.5克，淡上汤150克，味精3.5克，精盐3.5克，白糖2.5克，绍酒15克，胡椒粉0.5克，麻油0.5克，湿淀粉20克，花生油750克（耗油75克）。大地鱼香炸田鸡腿...
2023-04-18