炸气鼓鸭子

原料：烤鸭肉215克，红皮鸡蛋2个，煮胡萝卜条65克，煮菠菜、煮菜花各64克，炸土豆球4个，净圆生菜2叶，黄油25克，精盐1克，胡椒粉1克，味精0.5克，番茄沙司35克，过箩精面粉50克，小苏打少许，生菜油500克(实耗50克)。

炸气鼓鸭子的做法

1、将鸭子剔出肉，切成长7厘米、宽1.5厘米的条，撒精盐和胡椒粉，腌渍入味。

2、将鸡蛋磕开，将蛋清与蛋黄分放2个碗内。用筷子把蛋清朝相同方向抽打至起泡沫状。把蛋黄搅至黏稠，再把蛋清蛋黄倒在一起，加入面粉和小苏打，调匀，制成面糊。

3、将煎盘内倒入生菜油，烧至六成热，将鸭条均匀蘸上面糊放油内，炸至呈橘黄色时，滗出油，制成气鼓鸭。

4、将炸土豆球码在长盘右上方，煮胡萝卜条、煮菠菜、菜花顺序码在盘边，将黄油浇在煮菜花上，镶上生菜叶，气鼓鸭盛盘中间，番茄沙司装小盘内随菜一同上桌。

特点：色泽浅黄，肉质软，制法独特，口味鲜香。

鸭子的功效与作用

鸭子，嘴长而扁平，颈长、体扁、翅小，腹面如舟船的匠部，利于浮水；鸭子性喜合群，无力飞翔而善于游水，以谷类、蔬菜、鱼、虾、虫等为主食，是饲养家禽之一。1.鸭肉鸭肉的性味甘...[更多]