菜系及功能:家常菜谱

软炸魔芋原料:水魔芋500克，蛋清2个，湿淀粉50克，干淀粉20克，油1000克，鲜汤适量，盐、味精、花椒盐各适量，糖少量。

软炸魔芋的做法:

1)将魔芋用挖瓤刀挖成数颗直径约1.5厘米的圆球，用水汆去碱味，再用鲜汤加盐煨入味，控水，用白毛巾搌干水分待用。用蛋清、湿淀粉、盐、糖调成蛋清粉糊。

2)炒勺放火上，倒油，烧至五成热，将魔芋球沾一薄层干淀粉，逐个裹匀蛋清粉糊，放入油中炸，定型后捞起。待油重至七成热时，将炸过的魔芋球全部下入油中，炸至表面发硬、呈微黄色时捞出。配椒盐即成。

食材搭配小提示

魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养

魔芋的作用

魔芋又叫蘑芋，它同芋头(芋艿)属同一家族。它有奇特的保健和治病功效。研究表明，魔芋球形茎中葡萄甘露聚糖含量高达50%，蛋白质含量为30%，还含有葡萄糖、果糖、蔗糖等成分。魔芋...[更多]