菜系及功能：家常菜谱
八珍鱼翅羹原料：水发鱼翅400克，水发鲍鱼50克，水发海参50克，水发鱼唇50克，熟鸡丝20克，熟火腿丝20克。
八珍鱼翅羹的做法
①先将鱼翅入锅，放入葱、姜，用沸水悼一下水，捞出，然后用冷水冲洗，再倒入高汤，加葱、绍酒，直到无腥擅味时取出。将鲍鱼、海参、鱼唇均加工成细丝，连同鸡丝、火腿丝、香菇丝、冬笋丝一起入锅悼水后捞出，冲洗干净。
②另起锅加入上汤，将去除腥味的鱼翅先入锅，待烧滚后，再放入鲍鱼丝、海参丝、鱼唇丝、鸡丝、香菇丝、冬笋丝，撇去浮沫，加入味精，少许胡椒粉、盐、绍酒等，最后用水淀粉勾芡，搅匀，再撒上火腿丝装盆即成。
从营养学角度分析，虽然鱼翅所含的蛋白质要比其他食物高出许多，但由于它所含的主要是胶原蛋白及脯氨酸，人体很难吸收，必须要与禽畜肉以及虾、蟹这些含有较多色氨酸的食材搭配，...[更多]
菜系及功效：家常菜谱八珍豆腐原料:豆腐400克，鱿鱼50克，虾仁30克，鸡片30克，鱼片30克，香菇15克，葱头15克，黄瓜15克，猪熟肚30克(也可放些油菜，8种以上)。蚝油20克，老抽酱油10克，盐2克，味精3克，料酒15克，胡椒1克，白糖5克，水淀粉45克，...
2023-03-09
菜系及功能：家常菜谱三鲜沙锅鱼翅原料：发好鱼翅250克，水发海参100克，熟鸡肉100克，净大虾100克，冬笋15克，水发冬菇15克，香菜叶5克，油菜15克，肥肉膘150克，鸡汤适量，精盐、味精、料酒、鸡油、葱、姜块各少许。三鲜沙锅鱼翅的做法1.将发好的...
2023-03-21
菜系及功能：家常菜谱沙锅鱼翅原料：水发鱼翅750克，带骨鸡500克，鸡汤500克，香菜15克，熟猪油、味精、料酒、精盐、葱、姜少许。沙锅鱼翅的做法1.将带骨鸡剁成3厘米见方的块，下开水锅中，氽烫一下，冲洗干净。葱、姜切块，香菜切段，待用。2．勺...
2023-03-22
菜系及功能：家常菜谱奶汤鱼翅原料：水发鱼翅400克，熟火腿5克，肥瘦猪肉(带皮)250克，猪肋骨8根，油菜心5克，母鸡大腿(带骨)300克，生鸡骨架1个，奶汤500克，熟猪油150克，大蒜(用刀拍扁)25克，清汤400克，味精1.5克，料酒25克，姜汁1克，精盐5克...
2023-03-22
菜名：桂花鱼翅菜系及功效：家常菜谱特点：色泽黄白，柔软鲜嫩，滋味芳香，清淡爽口。原料：主料水发鱼翅针150克，鸡蛋黄150克，火腿末30克。调料大油50克，料酒10克，盐2克，味精2克，葱姜油25克，毛姜水适量。桂花鱼翅的做法(1)把水发鱼翅下入开...
2023-08-20
节日餐桌上的全家福--八珍豆腐，是一道寓意家美好，吉祥多福的团圆菜。此菜色香味齐全、营养丰富、浓香可口，老少皆宜。八珍豆腐是一道家常菜，就是用八种配菜与豆腐炒在一起，豆腐和配菜充分柔和，菜中饱含豆腐的香味，吃起来味道鲜美，口感滑润。...
2023-11-16
菜系及功能:川菜菜谱干烧鱼翅原料:水发鱼翅300克、鸡肉50克、鸭肉50克、猪肉50克、火腿30克、黄秧白菜心50克。熟猪油30克、鸡汤250克、料酒35克、红酱油10克、盐2克、姜、葱各10克。干烧鱼翅的做法鱼翅涨发后，去尽杂质、放入蒸碗内，加注清水淹没...
2023-02-02
鸡包鱼翅材料：水发鱼翅400克，仔鸡1只(1250克)，猪肥瘦肉500克，火腿100克，冬笋100克，熟鸡腿1支，猪油100克，深色酱油25克，料酒50克，盐2克，味精2.5克，胡椒1克，姜50克，二汤1000克，菠菜心200克，鸡油50克，葱50克。鸡包鱼翅的做法1.将仔鸡...
2022-12-13
三丝鱼翅材料：水发鱼翅750克，鸡脯肉150克，熟火腿75克，水发玉兰片100克，约1500克重的母鸡1只，猪排骨1250克，鸡腿骨1000克，鸡蛋1个半，干芡粉8克，精盐35克，味精2克，料酒50克，胡椒面1克，姜50克，葱75克，猪油100克，水芡粉15克，鸡油3克，...
2022-12-13
菜系及功效：家常菜谱八珍饭原料：糯米500克，腊肉、五香豆腐干、大虾、花生仁、松子仁、栗子丁、莲子肉各适量，精盐、白酱油各少许，花生油250克。八珍饭的做法(1)将糯米淘洗干净，放入蒸笼内用旺火蒸熟，捞出放入瓷盆中备用。(2)将腊肉、五香豆腐...
2023-02-15