鸡茸银耳
原料:水发银耳150克，姜汁5克，料酒10克，味精2克，鸡胸肉100克，鸡蛋白2个，清汤150克，盐3克，牛奶100克，水淀粉25克，熟鸡油10克。
鸡茸银耳的做法
将水发银耳择洗干净，撕成大块，放沸水中烫一下，捞出沥净，放在碗里，加上姜汁、料酒和味精腌5分钟，取出挤干水分备用。
把鸡胸肉放清水里浸泡10分钟，取出控净，剁成泥，放在碗里，加上鸡蛋白搅拌均匀，再加上银耳块挂匀。
净锅置火上，放清水烧至近沸，逐个放入银耳块汆至熟，捞出控干水分。
净锅置火上，放入清汤、盐、牛奶烧沸，倒入汆好的银耳、鸡茸，再沸后用水淀粉勾芡，淋入熟鸡油，出锅盛在盘内即可。
特别提示:色白光润，鲜香嫩脆，清爽不腻。
汆鸡茸银耳时，水不用烧沸，可把锅端离火口。
鸡蛋白要分几次加入鸡茸内，并要搅拌上劲。
食材搭配小提示
莲子和银耳搭配一起吃:银耳与莲子搭配食用，有助于胃肠蠕动，减少脂肪吸收，故有减肥作用，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
豆腐和银耳搭配一起吃:豆腐与银耳同食，滋补气血、润肺护肝。
银耳和冰糖搭配一起吃:用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。可作支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病等症的辅助治疗。
银耳是一种生长于枯木上的胶质真菌。含多种氨基酸、酸性异多糖等成分，不仅营养价值高，而且有一定的药用价值。银耳有丰富的营养，每100克银耳中含有蛋白质5克、脂肪0.6克、碳水...[更多]
