菜系及功能：家常菜谱
仔鸡煨山药原料：生山药200克，乌骨仔鸡1只(重约1200克)，绍酒10克，精盐6克，味精2克，葱节、姜片各3克。
仔鸡煨山药的做法
①将鸡宰杀，去毛及骨脏，洗净，斩成大块。山药洗净，削去皮，切成
②砂锅上火，加入仔鸡、清水，烧沸，撇净血污浮沫，加姜片、葱节、绍酒，移至中火上烧一会儿。
③再加入山药块烧沸后，移至小火上煨至鸡肉酥烂、山药熟透，加入精盐、味精，调好口味，连同砂锅上桌即成。
提示：煨鸡时一定要撇尽汤中血污浮沫，否则汤汁混浊。要用小火煨至鸡肉酥烂、山药熟透，但不能散碎，保持原有形状。
特点：鸡肉软烂，汤汁香浓。
食材搭配小提示
玉米和山药搭配一起吃:吸收更多的营养
胡萝卜和山药搭配一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
鸭肉和山药搭配一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
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2023-09-07
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