猪腰子味甘咸、性平，入肾经。猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如"炒腰花”、"宫保腰块”、"烩桃仁腰卷”等；

爆爆腰花是一种常见的家常菜，今天我们来一起学习一下它的做法吧

爆炒腰花

原料：猪腰子400克，冬笋片25克，水发木耳25克，蒜片10克，葱末5克，湿淀粉50克，酱油10克，精盐4克，绍酒15克，食醋10克，味精5克，鸡油30克，清汤50克，花生油500克(约耗50克)。

爆炒腰花的做法

1、猪腰子洗净，切开片净腰臊，剞成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的块。

2、切好的猪肝用酱油5克、湿淀粉10克上浆抓匀。

3、笋片、木耳用开水氽过。

4、酱油5克、精盐、味精、绍酒5克、清汤、湿淀粉40克调成芡汁。

5、炒勺内加入花生油，置旺火上烧至九成热时。

6、将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出。

7、炒勺内留油25克，烧至六成热时，将蒜片、葱末放入爆勺，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁。

8、然后将腰花投入，迅速颠翻炒勺，淋入鸡油出锅即成。

美食特色

腰花脆嫩，形状美观，明油亮芡，口味咸鲜。

猪腰子的营养价值

猪腰，即猪肾，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。猪腰子的营养价值:猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于...[更多]