牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有"肉中骄子”的美称。牛肉的营养价值高，古有"牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。《本草纲目》指出，牛肉能"安中益气、养脾胃，补虚壮健、强筋骨，消水肿、除湿气”。
葱香牛柳
原料：京葱250克，牛柳400克，蒜茸2粒，黑椒半汤匙。酱油1汤匙，糖1茶匙，生粉半汤匙，水2汤匙，松肉粉半茶匙，油2汤匙，配成腌料。蚝油1汤匙，糖半茶匙，生粉1茶匙，上汤1/4杯调成芡汁。酒、淀粉。
葱香牛柳的做法
1、牛柳洗净切粉条，放入腌料拌匀。
2、京葱洗净，斜切成大段。
3、用热油泡牛柳至八成熟，捞起，滤干油。
4、下油1汤匙，爆香蒜茸，黑椒、京葱；溅酒，放入牛柳、芡汁炒匀便可。
美食特色
牛肉的做法很多，利用京葱、黑椒同炒，味道香浓，是四季皆宜的菜式。
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