腐竹含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；腐竹含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

奶油腐竹香菇

原料：水发腐竹150克，水发香菇100克，绍酒25克，白糖5克，油菜心25克，精盐2克，奶油25克，白油75克，味精2.5克，生姜2片，湿淀粉少许，高汤100克。

奶油腐竹香菇的做法

1、将水发腐竹洗净，捞出，挤去水，切成3厘米长的段。

2、将水发香菇洗净，捞出，批去蒂，一切二片。

3、将油菜心洗净，捞出，控去水，切成小段。

4、炒锅置火上，放入白油烧热，放入姜片爆香，倒入高汤，下绍酒、精盐、白糖，味精、腐竹段、香菇、油菜心烧沸，加奶油，用湿淀粉勾芡。

5、再淋入白油少许炒匀，出锅装盆。

选购技巧

1、色泽辨别：当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。

2、通过外观辨别：当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。

特点：味鲜香，质软嫩。

食材搭配小提示

香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效

香菇和油菜搭配一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效

蘑菇和香菇搭配一起吃:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品，同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。

食用香菇需要注意什么

(1)白糖水泡干香菇会更香。盆中放40℃左右的温水,再加入适量白糖搅拌均匀,把洗净的干香菇放入。这样浸泡的干香菇,由于吃水快,可以保住干香菇的香味。但是营养素会有部分损失(2)菇...[更多]