苤兰它的维生素C含量极高，钾和维生素E的含量也很丰富。性凉味甘辛，中医认为它有宽胸、止痰、化咳、醒酒降火、清神明目的功效

辣椒油炝苤兰

原料：苤兰250克，精盐半汤匙，红辣椒2个，花生油2汤匙，白糖1汤匙，味精少许。

辣椒油炝苤兰的做法

1、将苤兰清洗干净，去皮。

2、苤兰先切成薄片，再切成细丝，放盘内。

3、撒上精盐拌匀，腌半小时。

4、红辣椒去蒂和籽，清洗干净切成细丝。

5、取一炒锅置火上烧热，加入花生油（其他植物油也可）待油热后，放入辣椒丝稍煸炒，出辣味后即离火。

6、辣椒油（连同辣椒）倒在腌苤兰丝上，加入白糖、味精，拌匀即可食用。

特点：苤兰鲜嫩，微辣爽口。

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