每个人做红烧带鱼都有自己的方法与秘诀，我喜欢用油炸过之后，再小火慢炖，如此做出来的带鱼入味，又带有炸过后的香味，吃起来酥软可口。
说起吃鱼，对于奇形怪状的鱼，其实我是不敢下口的，除非是没让我看过它的样子。在有限的我吃的鱼中，最喜欢的就是带鱼了。
对于洗鱼，我真是无从下手，所以我家里的鱼，都不是我洗的。带鱼基本都是父亲动手，其他的鱼类都各有人操作。若是没人洗的话，只好不买。所以我的菜谱中，关于鱼的不太多，主要就是因为我不敢杀鱼，也不敢洗鱼。
红烧带鱼
原料：带鱼、淀粉、植物油、盐、八角、花椒、葱、姜、蒜、料酒、米醋、红烧酱油、干辣椒、白糖、胡椒粉
红烧带鱼的做法
1.带鱼清洗干净，切段，两面都粘上淀粉。
2.葱切段、葱切片、姜切片。
3.锅上火，倒入油，油七八成热，下入带鱼段，炸成两面金黄。
4.锅中只余少量的油，放入花椒、八角、葱、蒜、姜、干辣椒翻炒。
5.倒入清水、料酒、红烧酱油、米醋、白糖、胡椒粉煮开。
6.放入炸好的带鱼段，放入盐，大火煮开，小火煮至收汁。
食材搭配小提示
木瓜和带鱼搭配一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
带鱼是高蛋白、低脂肪食物。每100克鱼含有17.7克蛋白质，4.9克脂肪。带鱼的脂肪含量高于普通鱼，复盖带鱼体表面的银白色物质是油脂，含有大量不饱和脂肪酸，含有大量油酸和DHA的...[更多]
