菜系及功效：火锅菜谱
鲤鱼奶汤火锅
原料：活鲤鱼1条(约1200克)，熟火腿、水发玉兰片、水发香菇和醋各50克，香菜段25克，豆腐、菠菜和肉汤各500克，葱段、精盐和料酒各15克，姜片2克，白胡椒粉1克，猪油100克，奶汤1500克。
鲤鱼奶汤火锅的做法
1。将鲤鱼去鳞鳃及内脏，洗净，从头到尾剖成两半，剁掉鱼头，切成瓦片形；菠菜洗净，劈开根后切成3厘米长的段，用沸水氽一下，捞出放盘内；豆腐切成0.5厘米厚、1.5厘米见方的片，放碗中，倒入肉汤，上笼蒸1分钟，取出倒在菠菜上；火腿、玉兰片和香菇均切成薄片。
2。锅篷火上，放入猪油用旺火烧至六成热，投入葱段、姜片和鱼块炒几下，加入料酒、精盐、奶汤10130克、火腿片、玉兰片和香菇片炖2分钟。待鱼块呈白色，倒入点燃的火锅中，盖上盖，烧沸后撒入白胡椒粉和香菜段，与豆腐和菠菜以及姜醋碟一起上桌。食用时，夹出鱼肉，蔬菜蘸姜醋汁吃，随吃随加所剩奶汤，汤菜一起吃。
特点：鱼肉鲜美，豆腐软嫩，陕西风味，滋补健胃。
鲤鱼营养分析
营养成分：每1043克鲤鱼中含有水分76.9克，蛋白质17。6克，脂肪4.I克，灰分1.1克，碳水化合物0.5克，维生素A25微克，硫眩素0.03毫克，核黄素0.09毫克，钙50毫克，钾334毫克，钠53。7毫克，镁33毫克，铁1毫克，锰0.05毫克，锌2。08毫克，铜0.06毫克，磷204毫克；硒15.38微克，尼克酸2。7毫克。
药用功效：鲤鱼食用肉细嫩，味鲜美，营养丰富，对人体大有益处。鲤鱼全身可入药，可治疗肝硬化、腹水、水肿、慢性肾炎、咳嗽气喘、鼻衄、反胃吐食、中耳炎等。
饮食禁忌：鲤鱼不可与狗肉同食，同食能产生对人体不利的物质。服天门冬、朱砂之人不可食。所有的鱼胆都含有对人体有害的毒性成分，千万不要吞食鱼胆。
食物相克
鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
鲤鱼与猪肝相克：同食会影响消化。
鲤鱼与甘草相克：同食会中毒。
鲤鱼与南瓜相克：同食会中毒
食材搭配小提示
醋和鲤鱼搭配一起吃:鲤鱼本身有清水之功，人体水肿除肾炎外都是湿肿。米醋有利湿的功能，若与鲤鱼伴食，利湿的功效则更强。
黄瓜和鲤鱼搭配一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小
鲤鱼和米醋搭配一起吃:鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增
(1)患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎的人不宜食用鲤鱼。(2)鲤鱼是发物,所以患有荨麻疹、皮肤湿疹等疾病的人慎用。(3)感冒发热期间、...[更多]
