菜系及功能:火锅菜谱
鲜肉银鱼火锅
原料:肥瘦相间的猪肉和银鱼各400克,水发粉丝和冬笋各200克,白菜500克,熟猪油、精盐、味精、胡椒粉、鲜汤、香菇和大蒜各适量。
味碟:酱油、香油和香菜末。可根据个人口味配制,每人一碟。
鲜肉银鱼火锅的做法
1.将鲜银鱼洗净,粉丝剪成段,白菜切成条,猪肉、冬笋和菇均切成丝。
2.将白菜和粉丝垫入火锅底部。炒锅内放入适量的油,烧热后投入肉丝煸炒,随即放银鱼、冬笋和香菇,炒熟后倒入火锅内的白菜和粉丝上面。炒锅内放入鲜汤、熟猪油、精盐和胡椒粉烧开后倒入点燃的火锅内,盖好盖,烧沸后撒入大蒜和味精,即可上桌食用。
特点:鱼鲜肉嫩,营养丰富,养胃益阴,润肺止咳,补虚利尿。
银鱼营养分析
银鱼别名绘残鱼、银条鱼、面条鱼、大银鱼,为银鱼科动物银鱼的全体。主要分布于我国山东至浙江沿海地区,长江口崇明岛等地尤多,辽宁、河北、沿海河口人海处也有生长。
药用功效:银鱼微咸,甘,平,无毒。补虚益损,健脾和胃,润肺,止咳。主治脾胃虚弱、食欲不振、小儿疳积、营养不良、咳喘、腹胀、水肿等。
营养成分:每100克银鱼中含有水分76.4克,蛋白质17.4克,脂肪5.6克,灰分2.4克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.05毫克,钙46毫克,钾246毫克,钠8.6毫克,镁25毫克,铁0.9毫克,锰0.07毫克,锌0.76毫克,铜0.07毫克,磷180毫克,硒19.47微克,尼克酸0.2毫克。
饮食禁忌:银鱼不宜用牛、羊油煎炸食用
食材搭配小提示
山楂和猪肉搭配一起吃:山楂与猪肉搭配,有滋阴健脾、开胃消食之功效。能治脾虚食滞之食少,腹胀、脘痞等症。对高血压、高血脂症、冠心病、消化不良也是极好膳食。
白萝卜和猪肉搭配一起吃:消食、化痰、顺气。
丝瓜和猪肉搭配一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用,有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。
猪肉每100克约含蛋白质9.5克、脂肪59.8克、碳水化合物0.9克、钙6毫克、磷101毫克、铁1.4毫克、维生素B,0.53毫克、维生素B0.12毫克、烟酸4.2毫克。猪肉肌纤维细而柔软,含有较多...[更多]