菜系及功能:火锅菜谱
牛尾当归火锅
原料：牛尾1条，当归50克，毛肚、猪瘦肉、冬瓜、菜花、鸭血、鸡爪、鸭肫、水发海带和绿叶菜各200克，肉汤3000克，料酒和葱段各25克，冰糖15克，精盐10克，姜片30克，味精、胡椒粉和花椒各适量。
味碟：香油、精盐、味精、白糖和酱油。可根据个人口味配制，每人～碟。
牛尾当归火锅的做法
1。将牛尾用温水泡一一F，去尽毛，刮洗干净，投入开水锅中氽一下捞出，切成数段；毛肚洗净切成块；猪瘦肉去筋膜切成薄片；鸭血倒入开水锅中氽一下捞出切成条；鸡爪去粗皮拍一下；鸭肫去内皮及外膜后切成片；水发海带切片；冬瓜去皮及瓤后切成片；菜花掰成小朵后洗净沥水；绿叶菜去老叶洗净。以上各料除牛尾外，分别装盘备用。
2．压力锅置火上，放入当归片、牛尾段、肉汤、姜片、葱段、胡椒粉、花椒、精盐和料酒烧沸，撇去浮洙，加气压阀15分钟，降温后倒入火锅中，点火烧沸，撒入冰糖和味精，即可上桌烫食各料。
特点：汤鲜味美，肉香质嫩，补血活血，益气补肾，强筋壮骨。
牛尾营养分析
牛尾为黄牛或水牛的尾部，营养价值极高，宜炖食。
营养分析：
牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。
食疗作用：
性味甘、平；
具有有补气、养血、强筋骨的功效。
食材搭配小提示
桂圆和当归搭配一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
当归和汤面不能一起吃:同食会引起身体不适
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