葛雷丝的巧克力戚风蛋糕，非常受欢迎！

巧克力碎片隐藏在蛋糕里，夏天会融化，冬天则会凝固，季节的不同，带给唇齿间不同的感受，无论是哪种都可以衬托出蛋糕的美味，或许正是这款蛋糕的魅力。

搭配鲜奶油，咖啡，让我们一起进入Grace的西点红茶时间。

书中原配方用的是20cm的戚风模，我用的17cm的戚风模，外加一个6寸的模子。

书中的做法，颠覆了传统，细砂糖全部加在蛋黄里，蛋白冷藏无糖打发。

Grace巧克力戚风蛋糕

配方：蛋白5个、苦甜巧克力35g

粉类（A))：低筋面粉125g，泡打粉1/2大勺，苏打粉1/8小勺，盐1/4小勺，可可粉35g、细砂糖150g、蛋黄4个、水125CC、沙拉油75CC

准备：分离蛋白蛋黄；蛋白先冷藏保存。

Grace巧克力戚风蛋糕的做法

1、苦甜巧克力切成约5mm见方的碎丁.

2、粉类混合在一起将粉类过筛均匀，可以过筛2遍。

3、过筛好的粉类放入盆中，加入150g细砂糖和之前切好的巧克力碎丁，用手动打蛋器搅拌均匀。

4、蛋黄放入一个盆中搅拌均匀，然后缓缓加入，

5、边加边搅拌均匀

6、接着同样加入沙拉油搅拌均匀。

7、将步骤4的液体，缓缓倒入步骤3的粉类中央，边倒边搅拌,直到全部搅拌均匀

8、蛋白打至立角尖。

9、然后将步骤7的液体覆盖在蛋白表面。

10、用橡皮刮刀有力迅速的翻拌均匀。

11、倒入模具中，轻磕出气泡。

12、预热烤箱，150度烤45分钟。

13、出炉后倒扣了一夜之后，脱模。

食材搭配小提示

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯