手把手教你制作一款不用烤箱的蛋糕——乳酪蒸蛋糕

2012上海烘焙展圆满的结束，在展会上也出现了许多让人心水作品。其中蒸蛋糕似乎得到了许多人的关注，今天，我也来应个景，做个新鲜的蒸蛋糕。

蒸蛋糕，顾名思义是在蒸笼里蒸出来的。蒸出来的蛋糕，绵软细腻，又湿润爽口，可是很美味好吃的呢。而制作蒸蛋糕的关键点，就是在于鸡蛋的打发。加入鸡蛋以后，一定要充分的打发，这样蒸出来的蛋糕才会松软有弹性，真的是蛋糕，而不是馒头哦。

掌握了要点，就让我们一起动手制作这新奇的蛋糕吧~

乳酪蒸蛋糕

配方

乳酪：105g细砂糖：85g鸡蛋：60g蛋黄：20g

牛奶：80g低筋粉：105g泡打粉：3g色拉油：12g

馅料鲜奶油：150g乳酪：150g

乳酪蒸蛋糕的做法

1.先将乳酪和细砂糖搅拌至均匀。

2.分次加入鸡蛋蛋黄搅拌均匀。

3.将牛奶慢慢加入搅拌均匀。

4.将低筋粉、泡打粉过筛后加入拌匀。

5.加入色拉油搅拌均匀。

6.装入裱花袋内，挤入模具内八分满。

7.放入蒸笼中用大火蒸15分钟左右。

8.出笼冷却后将馅料装入裱花袋内，挤在蛋糕表面。

9.用巧克力和草莓装饰一下即可。

馅料的制作

将乳酪充分打发后加入鲜奶油打发拌匀备用。

制作注意事项

1.乳酪要提前软化备用。

2.加入鸡蛋要分次加入。

3.粉类要过筛。

4.蒸蛋糕的时间要从水开算起。

5.产品要完全冷却方可装饰。

食材搭配小提示

葡萄酒和乳酪搭配一起吃:同食会使葡萄酒的味道更加甘醇，乳酪和葡萄酒是天生的理想组合。

萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到：“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物，与莴苣的性味不同，二者同食，容易导致消化不良，从而出现腹痛、腹泻等症状。

莴苣和乳酪不能一起吃:莴苣不宜与乳酪同时食用的说法由来已久，早在《金匮要略》、《金宗金鉴》和《饮膳正要》中都有记载。莴苣可食部分为茎，五六月抽薹后，剥皮生食。李时珍日：“白苣、苦苣、莴苣，